Receitas

Fígado Macio e Sem mau cheiro

Preparar fígado bovino pode ser uma tarefa desafiadora devido ao seu sabor forte e à tendência de ficar duro se não for cozido corretamente. Aqui está uma receita que ajuda a minimizar o cheiro e a garantir que o fígado fique macio e saboroso:

Ingredientes

  • 500g de fígado bovino
  • 500ml de leite
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá de cominho (opcional)
  • 1 colher de sopa de vinagre branco

Modo de Preparo

  1. Preparação do Fígado:
    • Lave o fígado em água corrente.
    • Corte o fígado em fatias finas e tire a pele (cerca de 1 cm de espessura).
    • Coloque as fatias de fígado em uma tigela grande e adicione o suco de limão, o vinagre branco e água suficiente para cobrir o fígado. Deixe de molho por 15 a 30 minutos. Esse processo ajuda a eliminar o cheiro forte.
  2. Marinada no Leite:
    • Após o tempo de molho, escorra a água e o suco de limão.
    • Coloque o fígado em uma tigela limpa e adicione o leite, garantindo que todas as fatias estejam submersas. Deixe marinar no leite por pelo menos 1 hora. O leite ajuda a amaciar o fígado e a reduzir ainda mais o cheiro forte.
  3. Preparação para o Cozimento:
    • Após o tempo de marinada, retire o fígado do leite e seque com papel toalha.
    • Tempere o fígado com sal, pimenta-do-reino e cominho (se estiver usando).
  4. Cozimento:
    • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva ou óleo em fogo médio-alto.
    • Adicione o alho picado e frite até começar a dourar.
    • Adicione as fatias de fígado e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Não cozinhe por muito tempo para evitar que o fígado fique duro.
    • Retire o fígado da frigideira e reserve.
  5. Cebolas Caramelizadas:
    • Na mesma frigideira, adicione as rodelas de cebola e um pouco mais de azeite, se necessário.
    • Cozinhe em fogo médio até que as cebolas estejam douradas e caramelizadas, mexendo ocasionalmente.
  6. Finalização:
    • Adicione o fígado de volta à frigideira com as cebolas e misture tudo. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos para aquecer o fígado e incorporar os sabores.
  7. Servir:
    • Sirva o fígado bovino com as cebolas caramelizadas imediatamente. Acompanhe com arroz branco, purê de batatas ou legumes de sua preferência.

Seguindo esses passos, o fígado bovino deve ficar macio e sem o cheiro forte característico. Bom apetite!

RECEITA COMPLETA AQUI

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