Fígado Macio e Sem mau cheiro

Preparar fígado bovino pode ser uma tarefa desafiadora devido ao seu sabor forte e à tendência de ficar duro se não for cozido corretamente. Aqui está uma receita que ajuda a minimizar o cheiro e a garantir que o fígado fique macio e saboroso:

Ingredientes

• 500g de fígado bovino
• 500ml de leite
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de cominho (opcional)
• 1 colher de sopa de vinagre branco

Modo de Preparo

1. Preparação do Fígado:
   • Lave o fígado em água corrente.
   • Corte o fígado em fatias finas e tire a pele (cerca de 1 cm de espessura).
   • Coloque as fatias de fígado em uma tigela grande e adicione o suco de limão, o vinagre branco e água suficiente para cobrir o fígado. Deixe de molho por 15 a 30 minutos. Esse processo ajuda a eliminar o cheiro forte.
2. Marinada no Leite:
   • Após o tempo de molho, escorra a água e o suco de limão.
   • Coloque o fígado em uma tigela limpa e adicione o leite, garantindo que todas as fatias estejam submersas. Deixe marinar no leite por pelo menos 1 hora. O leite ajuda a amaciar o fígado e a reduzir ainda mais o cheiro forte.
3. Preparação para o Cozimento:
   • Após o tempo de marinada, retire o fígado do leite e seque com papel toalha.
   • Tempere o fígado com sal, pimenta-do-reino e cominho (se estiver usando).
4. Cozimento:
   • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva ou óleo em fogo médio-alto.
   • Adicione o alho picado e frite até começar a dourar.
   • Adicione as fatias de fígado e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Não cozinhe por muito tempo para evitar que o fígado fique duro.
   • Retire o fígado da frigideira e reserve.
5. Cebolas Caramelizadas:
   • Na mesma frigideira, adicione as rodelas de cebola e um pouco mais de azeite, se necessário.
   • Cozinhe em fogo médio até que as cebolas estejam douradas e caramelizadas, mexendo ocasionalmente.
6. Finalização:
   • Adicione o fígado de volta à frigideira com as cebolas e misture tudo. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos para aquecer o fígado e incorporar os sabores.
7. Servir:
   • Sirva o fígado bovino com as cebolas caramelizadas imediatamente. Acompanhe com arroz branco, purê de batatas ou legumes de sua preferência.

Seguindo esses passos, o fígado bovino deve ficar macio e sem o cheiro forte característico. Bom apetite!