Caponata de Berinjela

Vamos preparar uma deliciosa caponata de berinjela? Com ingredientes simples e um passo a passo fácil, você terá um prato incrível para servir como aperitivo ou acompanhamento. Confira:

Ingredientes:

• 2 berinjelas
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola
• 3 dentes de alho bem amassados
• 200g de champignon cortados em pequenos pedaços
• 200g de azeitonas verdes cortadas em pequenos pedaços
• Sal a gosto
• Orégano a gosto
• Cheiro verde
• Azeite de oliva

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Modo de preparo:

1. Descasque e corte as berinjelas em cubinhos.
2. Retire as sementes dos pimentões e corte-os também em cubinhos.
3. Pique a cebola e refogue junto com o alho amassado e o orégano no azeite.
4. Adicione as berinjelas e os pimentões ao refogado. Mexa bem para evitar que grudem na panela.
5. Acrescente o champignon e as azeitonas. Misture tudo.
6. Ajuste o sal e prove para verificar o ponto de tempero.
7. Quando as berinjelas estiverem macias, desligue o fogo e adicione o cheiro verde.
8. Transfira a caponata para um refratário de vidro e deixe esfriar.
9. Esterilize um pote de vidro com tampa fervendo água e coloque a caponata dentro dele.
10. Cubra a caponata com azeite de oliva, tampe o pote e leve à geladeira.
11. A caponata estará pronta para ser consumida no dia seguinte, mas também pode ser servida gelada. Fica deliciosa como aperitivo em torradas e pães italianos.

Com essa caponata de berinjela, você vai surpreender seus convidados com muito sabor e praticidade!