Doce de Leite Argentino

Ingredientes:

• 2 litros de leite fresco (pode ser de saquinho, tipo A)
• 500g de açúcar (cristal)
• 1 e 1/2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio (6g)
• 1/2 fava de baunilha

Modo de Preparo:

1. Em uma panela alta e larga, de fundo grosso, combine o leite e o açúcar.
2. Leve ao fogo médio e, quando começar a ferver e espumar, retire do fogo e adicione o bicarbonato.
3. Mexa bem fora do fogo até reduzir um pouco a altura da espuma.
4. Volte a panela ao fogo baixo, mexendo constantemente por aproximadamente 2 horas e meia.
5. A mistura passará por tonalidades de amarelo para castanho até escurecer.
6. Cerca de duas horas de cozimento, a espuma na superfície desaparecerá, e o doce começará a engrossar, fervendo levemente.
7. Adicione a baunilha e cozinhe por mais 20 a 30 minutos, sem parar de mexer.
8. O ponto ideal é antes de atingir a consistência de brigadeiro de colher, pois o doce de leite argentino continuará a engrossar ao esfriar.

O Doce de Leite Argentino caseiro é delicioso e atinge a textura perfeita quando resfriado. Aproveite essa receita única! 🍬🇦🇷