Mamão verde enroladinho da Roça

Se há uma sobremesa que traz consigo o sabor e a tradição da roça brasileira, é o Mamão Verde Enroladinho. Feito com cuidado e ingredientes simples, esse doce encanta pelo seu sabor único e pela simplicidade do seu preparo. Aprenda a transformar o mamão verde em uma delícia que vai conquistar todos os paladares.

Ingredientes:

• 1 mamão verde
• 10 cravos-da-índia
• 1 litro de água para a calda
• A mesma quantidade de açúcar do peso do mamão
• 2 colheres (sopa) de sal (para retirar o amargor do mamão)
• 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:

1. Risque o mamão com uma faca para eliminar o leite e aguarde cerca de 30 minutos.
2. Corte o mamão ao meio e remova as sementes com uma colher.
3. Com agulha e linha, enrole os pedaços de mamão em forma de colares e mergulhe-os em uma bacia com água e sal por cerca de 30 minutos para eliminar o amargor.
4. Após esse tempo, lave bem os rolinhos em água limpa para retirar o excesso de sal.
5. Em uma panela, coloque água suficiente para cobrir os rolinhos de mamão e adicione o bicarbonato de sódio. Quando começar a ferver, acrescente os colares de mamão e cozinhe por 5 minutos após a fervura.
6. Escorra a água e acrescente o açúcar, mais água e os cravos. Cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora.
7. Desligue o fogo, cubra a panela com um pano limpo e deixe descansar por pelo menos 12 horas.
8. Depois desse tempo, leve a panela ao fogo novamente para engrossar a calda por aproximadamente 30 minutos.
9. Retire do fogo, deixe esfriar e, em seguida, armazene em potes esterilizados.
10. Sirva o mamão verde enroladinho acompanhado de queijo fresco.

Aproveite essa deliciosa sobremesa típica da roça brasileira!