Bolo fofinho sem trigo

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1/2 xícara de leite (120ml)
• Pitada de sal
• Aproximadamente 100ml de óleo de sua escolha
• 2 xícaras de fubá ou farinha de milho fina (480ml)
• 1 xícara de coco ralado (100g)
• 1 colher de sopa de fermento em pó (Obs.: A xícara medida usada nessa receita é de 240ml.)

Modo de Preparo:

1. No liquidificador, coloque os ovos e o açúcar, batendo por cerca de 2 minutos até obter uma mistura homogênea.
2. Adicione creme de leite, leite, uma pitada de sal e o óleo. Bata por mais um minuto para incorporar bem os ingredientes líquidos.
3. Acrescente a farinha de milho ou fubá, começando com a primeira xícara e, em seguida, a segunda.
4. Adicione também o coco ralado e o fermento em pó no liquidificador.
5. Misture novamente até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados à massa.
6. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
7. Unte uma forma de 21 cm de diâmetro com óleo ou manteiga.
8. Despeje a massa na forma preparada.
9. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
10. Após assar, deixe o bolo esfriar na forma por alguns minutos. Desenforme com cuidado e coloque em um prato de servir.

Desfrute deste bolo fofinho, sem trigo, repleto de sabor e textura irresistíveis!